Roulés à la cannelle sans lactose

Le 4 octobre dernier c’était la fête des roulés à la cannelle ou Kanelbullar en suédois!
Pour l’occasion, j’avais… Sans grande surprise… Préparé des Kanelbullar! Oui mais sans lactose 🙂

Ces petits roulés me rappellent tant la Suède. J’y ai habité quelques mois et je dois avouer que je suis tombée amoureuse de ce pays et de la Scandinavie! Du coup, je n’en rate pas une pour me sentir comme la-bas!
Ces gourmandises me rappellent nos fikas avec les copains! Le fika c’est la pause café, une réelle institution en Suède, vous pouvez me croire! Il ne s’agit pas de prendre son café debout devant la machine à café! Non, non, on s’installe bien confortablement, on papote et on grignote… Tu prendras bien un petit Kanelbullar? Dans mon ancien travaille à Stockholm, la machine à fika… Euh café… Était en libre service! Et en plus, on nous offrait une corbeille de fruit tous les lundis! Si c’est pas le bonheur de travailler en Suède!

Quand j’ai posté une photo de mes Kanelbullar sur Instagram, vous étiez nombreux à me demander ma recette sans lactose. Alors comme promis la voici! Juste un petit conseil avant de commencer, n’ayez pas peur d’en faire trop avec la cannelle!

Pour réaliser une 20 aine de Kanelbullar, il vous faut:

  • 150 g de margarine ou d’huile de coco,
  • 50 cl de lait d’amande,
  • 1 cs de levure boulangère (ou du bicarbonate de soude),
  • 1 cc de sel,
  • 125 g de sucre,
  • 2 cc de cannelle pour mélanger dans la pâte,
  • 800 g de farine (sans gluten)
  • et pour la garniture : 50 g de margarine, de la cannelle, du sucre (quantité selon votre goût).
  1. Faites fondre 150 g de margarine à feu doux, ajoutez le lait et laissez tiédir,
  2. Ajoutez le sucre, la cannelle, le sel, la levure et la farine, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, pétrissez-là jusqu’à ce qu’elle ne colle plus, rajoutez de la farine au besoin,
  3. Saupoudrez de farine, couvrez d’un torchon et laissez lever 1h dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle est doublée de volume,
  4. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte pour obtenir une bande de 30 x 40 cm environ 5 mm d’épaisseur (j’ai séparé la pâte en 2 boules et j’ai fait deux bandes de pâte),
  5. Étalez 50 g margarine et saupoudrez de sucre et de cannelle,
  6. Roulez la pâte bien serrée de façon à obtenir un boudin puis coupez en rondelles de 2 cm environ,
  7. Laissez reposer 40 minutes, commencez à faire préchauffer votre four à 225°,
  8. Enfournez 10 minutes environ (en surveillant) et hop c’est prêt!

Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez la remplacer par de la confiture ou même du chocolat! Sachez que le petit plus de la cannelle est qu’elle se soucis de notre confort digestif. J’ai écris un article à ce sujet, il est disponible ici 🙂

J’ai suivi la recette de mon beau livre Lagom en remplaçant quelques ingrédients! Une autre recette spéciale Cannelle & Halloween arrive très bientôt !

Bonne dégustation ! A très vite !
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